Sale Pisang Cara Pengasapan ^_^

Sale pisang merupakan salah satu produk olahan pisang yang cukup banyak disukai oleh konsumen karena rasa dan aromanya yang khas serta teksturnya yang renyah. Sale pisang dibuat dari berbagai jenis pisang yang telah matang penuh.

Sale pisang dibuat dengan proses pengeringan dan penggorengan. Ada juga sale pisang yang dibuat hanya dengan proses pengasapan dan pengeringan.

Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungku).

Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu : Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu; Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang; Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit.

BAHAN

1. Buah pisang ambon yang telah matang penuh 2 tandan

2. Minyak goreng

3. Tepung beras

4. Tepung terigu

5. Tepung tapioca

6. Garam

7. Gula

8. vanili

ALAT

1. Pisau

2. talenan

3. Tampah (nyiru)

4. Rak penjemur

5. Panci

6. Baskom

7. roller

8. Plastik (untuk pembungkus)

9. sealler

10. jepitan

11. Tungku atau kompor

12. Wajan

13. Serokan

14. sodet

CARA PEMBUATAN SALE PISANG

1. Kupas pisang yang telah tua dan matang lalu kerok sedikit bagaian luarnya agar bersih;

2. Belah pisang menjadi 3 bagian dan Letakkan pisang di atas tampah yang dialasi dengan jerami yang bersih lalu dijemur dibawah matahari dalam ruang pengering plastic,

3. setelah pisang layu, pisang di roll hingga pipih

4. Teruskan penjemuran sampai 1 atau 2 hari hingga kadar airnya serendah mungkin;

5. Pisang sale siap untuk digoreng.

CARA PEMBUATAN PISANG SALE GORENG

1.Pembuatan ladonan pencelup:timbang bahan yang terdiri dari tepung beras 500 gr dan 100 gr tepung tapioca , 100 gr gula pasir, 1 sdt garam dan 800 ml air kemudian diaduk hingga merata

2.Celupkan pisang satu persatu dalam adonan pencelup dan goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan

3. Angkat dan tiriskan

4. Setelah dingin, kemas dan ditimbang kemudian di seal dan diberi label.